1️⃣ Boden vorbereiten: Ofen auf 163°C vorheizen. In einer Schüssel Butterkeksbrösel und Zucker vermischen. Geschmolzene Butter unterrühren, bis die Masse gut vermengt ist. Etwa 1 EL der Mischung in jede Muffinform drücken. Für 5 Minuten backen und beiseite stellen.
2️⃣ Füllung vorbereiten: In einer Schüssel braunen Zucker, Zucker, Mehl, Zimt, Muskat, Ingwer und Nelken vermischen und alle Klümpchen zerdrücken.
3️⃣ Käsekuchen-Masse mischen: Weichen Frischkäse in eine große Schüssel geben und die Zucker-Gewürz-Mischung hinzufügen. Mit einem Handmixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Eier einzeln hinzugeben, dann Kürbispüree, Vanille und Sahne untermischen.
4️⃣ Luftblasen entfernen: Die Schüssel etwa 30 Mal auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu lösen.
5️⃣ Käsekuchen backen: Masse gleichmäßig über die Böden verteilen, fast bis zum Rand füllen. 20-25 Minuten backen, bis sie größtenteils fest sind. Auf einem Kuchengitter 30 Minuten abkühlen lassen und dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6️⃣ Topping hinzufügen: Vor dem Servieren Karamellsauce darüberträufeln und mit Meersalzflocken bestreuen. Optional: Pekannüsse oder Schlagsahne dazugeben.
Genieße diese cremigen, herbstlich gewürzten Mini-Käsekuchen! 🍂✨
