1️⃣ Schweinefilet in 3 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und das Filet von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm halten.
2️⃣ Zwiebeln in derselben Pfanne mit Öl anbraten. Champignons dazugeben und 5 Minuten braten. Optional mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
3️⃣ Mit Sahne und Brühe aufgießen. Grünen Pfeffer einrühren, aufkochen und einkochen lassen, bis die Soße andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4️⃣ Filets in die Soße geben und 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren und servieren.
