1️⃣ Teig zubereiten: Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, optional Plätzchengewürz hinzufügen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Röstmasse vorbereiten: Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Mandeln unterheben und leicht abkühlen lassen.
3️⃣ Teig ausrollen und belegen: Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3–4 mm dick ausrollen und die Röstmasse darauf verteilen.
4️⃣ Plätzchen ausstechen: Mit einem Ausstecher Plätzchen formen und auf ein Backblech legen.
5️⃣ Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft etwa 13–15 Minuten goldbraun backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
